Dünya mutfağı · Çin mutfağı

Pekin Ördeği

Name: Pekin Ördeği
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin
Ingredients: 1 adet bütün ördek; 3 yemek kaşığı bal; 4 yemek kaşığı soya sosu; 1 çay kaşığı beş baharat karışımı; 2 yemek kaşığı zencefil; 1 demet taze soğan; 1 adet salatalık; 12 adet ince pankek (mandarin krep); 4 yemek kaşığı hoisin sos; tuz

Porsiyon: 4 kişilik
Kalori: ≈ 480 kcal / porsiyon

Malzemeler

4 kişiye ölçeklendi (tarif porsiyonu)

bütün ördek1 adet
bal3 yemek kaşığı
soya sosu4 yemek kaşığı
beş baharat karışımı1 çay kaşığı
zencefil2 yemek kaşığı
taze soğan1 demet
salatalık1 adet
ince pankek (mandarin krep)12 adet
hoisin sos4 yemek kaşığı
tuzgöz kararı

Hazırlanışı

Ördeği yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın, derisini çatalla hafifçe delikleyin.
Bal, soya sosu, beş baharat karışımı ve rendelenmiş zencefiri karıştırıp ördeğin her yerine sürün.
Ördeği tuzlayıp buzdolabında kapaksız en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirerek derisini kurutun.
Fırını 220 derecede ısıtıp ördeği ızgara ile ters çevirerek göğsü üstte olacak şekilde 20 dakika kızartın.
Fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürüp 60-70 dakika daha, ara ara salçasıyla fırçalayarak pişirin.
Ördeği dinlendirip derisini ve etini ince dilimleyin.
Sıcak pankeklerin içine ördek eti, hoisin sos, julyen salatalık ve taze soğan koyarak sarıp servis edin.