Pekin Ördeği

• bütün ördek1 adet
• bal3 yemek kaşığı
• soya sosu4 yemek kaşığı
• beş baharat karışımı1 çay kaşığı
• zencefil2 yemek kaşığı
• taze soğan1 demet
• salatalık1 adet
• ince pankek (mandarin krep)12 adet
• hoisin sos4 yemek kaşığı
• tuzgöz kararı

Hazırlanışı

1. 1

   Ördeği yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın, derisini çatalla hafifçe delikleyin.

2. 2

   Bal, soya sosu, beş baharat karışımı ve rendelenmiş zencefiri karıştırıp ördeğin her yerine sürün.

3. 3

   Ördeği tuzlayıp buzdolabında kapaksız en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirerek derisini kurutun.

4. 4

   Fırını 220 derecede ısıtıp ördeği ızgara ile ters çevirerek göğsü üstte olacak şekilde 20 dakika kızartın.

5. 5

   Fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürüp 60-70 dakika daha, ara ara salçasıyla fırçalayarak pişirin.

6. 6

   Ördeği dinlendirip derisini ve etini ince dilimleyin.

7. 7

   Sıcak pankeklerin içine ördek eti, hoisin sos, julyen salatalık ve taze soğan koyarak sarıp servis edin.