Dünya mutfağı · İtalyan mutfağı

Osso Buco

Name: Osso Buco
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 4 adet dana incik (kemikli); 2 adet havuç; 2 adet kereviz sapı; 1 adet soğan; 400 gr konserve domates; 0,5 su bardağı beyaz şarap; 2 su bardağı et suyu; 2 diş sarımsak; 1 demet maydanoz; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; tuz; karabiber

Porsiyon: 4 kişilik
Kalori: ≈ 520 kcal / porsiyon

Malzemeler

4 kişiye ölçeklendi (tarif porsiyonu)

dana incik (kemikli)4 adet
havuç2 adet
kereviz sapı2 adet
soğan1 adet
konserve domates400 gr
beyaz şarap0,5 su bardağı
et suyu2 su bardağı
sarımsak2 diş
maydanoz1 demet
zeytinyağı3 yemek kaşığı
tuzgöz kararı
karabibergöz kararı

Hazırlanışı

İncik parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağında incikleri her tarafı kızarana kadar mühürleyip kenara alın.
Aynı tencerede küçük doğranmış soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar kavurun.
Beyaz şarabı ekleyip kaynatıp alkolünü uçurun, konserve domates ve et suyunu ilave edin.
İncikleri tencereye geri koyup kaynayınca kısın, kapağını kapatıp 2-2.5 saat kısık ateşte veya 160 derece fırında pişirin.
Servis öncesi maydanoz ve ezilmiş sarımsaktan gremolata hazırlayıp üzerine serpin.
Risotto veya patates püresi eşliğinde sıcak servis edin.