İşkembe Çorbası

Name: İşkembe Çorbası
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gr temizlenmiş işkembe; 1 su bardağı süt; 3 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 adet yumurta sarısı; 2 adet limon; 4 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı sirke; 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber; tuz

Porsiyon: 4 kişilik
Kalori: ≈ 260 kcal / porsiyon

Malzemeler

4 kişiye ölçeklendi (tarif porsiyonu)

temizlenmiş işkembe500 gr
süt1 su bardağı
un3 yemek kaşığı
tereyağı2 yemek kaşığı
yumurta sarısı2 adet
limon2 adet
sarımsak4 diş
sirke2 yemek kaşığı
kırmızı pul biber1 yemek kaşığı
tuzgöz kararı

Hazırlanışı

İşkembeyi sirkeli suda iyice yıkayıp koku gitmesi için birkaç kez durulayın.
Düdüklü tencerede bol suyla 1-1.5 saat, iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan işkembeyi ince şeritler halinde doğrayın, haşlama suyunu süzerek ayırın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun, süzülmüş işkembe suyunu yavaşça ekleyin.
Doğranmış işkembeyi ve sütü ekleyip 10 dakika kaynatın, tuzunu ekleyin.
Yumurta sarısını limon suyuyla çırpıp bir kepçe çorbayla terbiye yapıp tencereye ekleyin.
Sarımsağı ezip sirke ile karıştırarak ayrıca sunun, pul biberli tereyağını üzerine gezdirin.