Feijoada

• siyah fasulye (kuru)300 gr
• füme sosis200 gr
• kuşbaşı dana kaburga veya but300 gr
• pastırma (kalın dilim)100 gr
• soğan2 adet
• sarımsak4 diş
• defne yaprağı2 adet
• portakal1 adet
• zeytinyağı2 yemek kaşığı
• tuzgöz kararı
• karabibergöz kararı

Hazırlanışı

1. 1

   Siyah fasulyeyi bir gece önceden suda bekletip süzün.

2. 2

   Geniş bir tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.

3. 3

   Et, pastırma ve sosisi ekleyip hafifçe mühürleyin.

4. 4

   Fasulye, defne yaprağı ve eti kapatacak kadar suyu ekleyip kaynatın.

5. 5

   Kısık ateşte kapağı yarı kapalı olarak 1.5-2 saat, fasulye ve et yumuşayana kadar pişirin, gerekirse su ekleyin.

6. 6

   Tuz ve karabiberle tatlandırıp sosun koyulaşmasını bekleyin.

7. 7

   Dilimlenmiş portakal ve haşlanmış pirinç eşliğinde sıcak servis edin.