Dünya mutfağı · Güney Amerika mutfağı

Feijoada

Name: Feijoada
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Güney Amerika
Ingredients: 300 gr siyah fasulye (kuru); 200 gr füme sosis; 300 gr kuşbaşı dana kaburga veya but; 100 gr pastırma (kalın dilim); 2 adet soğan; 4 diş sarımsak; 2 adet defne yaprağı; 1 adet portakal; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; tuz; karabiber

Porsiyon: 4 kişilik
Kalori: ≈ 520 kcal / porsiyon

Malzemeler

4 kişiye ölçeklendi (tarif porsiyonu)

siyah fasulye (kuru)300 gr
füme sosis200 gr
kuşbaşı dana kaburga veya but300 gr
pastırma (kalın dilim)100 gr
soğan2 adet
sarımsak4 diş
defne yaprağı2 adet
portakal1 adet
zeytinyağı2 yemek kaşığı
tuzgöz kararı
karabibergöz kararı

Hazırlanışı

Siyah fasulyeyi bir gece önceden suda bekletip süzün.
Geniş bir tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
Et, pastırma ve sosisi ekleyip hafifçe mühürleyin.
Fasulye, defne yaprağı ve eti kapatacak kadar suyu ekleyip kaynatın.
Kısık ateşte kapağı yarı kapalı olarak 1.5-2 saat, fasulye ve et yumuşayana kadar pişirin, gerekirse su ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp sosun koyulaşmasını bekleyin.
Dilimlenmiş portakal ve haşlanmış pirinç eşliğinde sıcak servis edin.