Dünya mutfağı · Fransız mutfağı

Coq Au Vin

Name: Coq Au Vin
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fransız
Ingredients: 8 adet tavuk but ve baget; 500 ml kırmızı şarap; 200 gr kuşkonmaz mantarı; 100 gr pastırma (dilimli); 200 gr inci soğan; 2 adet havuç; 3 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı un; 1 demet taze kekik; 2 adet defne yaprağı; 2 yemek kaşığı tereyağı; tuz; karabiber

Porsiyon: 4 kişilik
Kalori: ≈ 480 kcal / porsiyon

Malzemeler

4 kişiye ölçeklendi (tarif porsiyonu)

tavuk but ve baget8 adet
kırmızı şarap500 ml
kuşkonmaz mantarı200 gr
pastırma (dilimli)100 gr
inci soğan200 gr
havuç2 adet
sarımsak3 diş
un2 yemek kaşığı
taze kekik1 demet
defne yaprağı2 adet
tereyağı2 yemek kaşığı
tuzgöz kararı
karabibergöz kararı

Hazırlanışı

Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayıp tereyağında her yüzü kızarana kadar mühürleyip çıkarın.
Aynı tencerede pastırmayı çıtır olana kadar kavurup inci soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip 4-5 dakika soteleyin.
Unu ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra kırmızı şarabı yavaşça dökerek karıştırın.
Tavukları tencereye geri koyup kekik ve defne yaprağını ekleyin, kaynayınca kısık ateşe alıp kapağını kapatın.
40-45 dakika, tavuk yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Son 10 dakikada kuşkonmaz mantarını ekleyip sosun koyulaşmasını bekleyin.
Defne yapraklarını çıkarıp sıcak servis edin.