Dünya mutfağı · Hint mutfağı

Biryani

Name: Biryani
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 2 su bardağı basmati pirinç; 500 gr tavuk but eti (kemiksiz); 1 su bardağı yoğurt; 2 adet soğan; 4 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı zencefil; 2 yemek kaşığı biryani baharat karışımı (garam masala); 1 çay kaşığı safran; 1 demet taze nane; 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee); tuz

Porsiyon: 4 kişilik
Kalori: ≈ 480 kcal / porsiyon

Malzemeler

4 kişiye ölçeklendi (tarif porsiyonu)

basmati pirinç2 su bardağı
tavuk but eti (kemiksiz)500 gr
yoğurt1 su bardağı
soğan2 adet
sarımsak4 diş
zencefil1 yemek kaşığı
biryani baharat karışımı (garam masala)2 yemek kaşığı
safran1 çay kaşığı
taze nane1 demet
sadeyağ (ghee)3 yemek kaşığı
tuzgöz kararı

Hazırlanışı

Tavuğu yoğurt, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve garam masala ile karıştırıp en az 1 saat marine edin.
Soğanları ince dilimleyip sadeyağda altın rengi ve gevrek olana kadar kızartıp yarısını harca yarısını süse ayırın.
Marine tavuğu tencerede kısık ateşte 15-20 dakika kendi suyunda pişirin.
Pirinci yıkayıp bol suda %70 pişecek şekilde haşlayıp süzün.
Safranı birkaç yemek kaşığı sıcak suda bekletin.
Tencerenin dibine tavuk harcını, üzerine haşlanmış pirinci katman katman serin.
Üzerine safranlı su, kızarmış soğan ve taze nane yapraklarını serpiştirip kapağını sıkıca kapatın.
Çok kısık ateşte 20-25 dakika demlendirip karıştırarak servis edin.