Barbunya Piyazı

• kuru barbunya fasulyesi (haşlanmış)500 gr
• kırmızı soğan1 adet
• maydanoz1 demet
• domates2 adet
• haşlanmış yumurta2 adet
• zeytinyağı4 yemek kaşığı
• limon suyu2 yemek kaşığı
• tuzgöz kararı
• pul bibergöz kararı

Hazırlanışı

1. 1

   Kuru barbunyayı bir gece önceden suda bekletip ertesi gün haşlayın (veya konserve barbunya kullanın).

2. 2

   Kırmızı soğanı ince ince doğrayıp hafifçe tuzlayarak acılığını giderin.

3. 3

   Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, maydanozu kıyın.

4. 4

   Haşlanmış barbunyayı geniş bir kaseye alın, soğan, domates ve maydanozu ekleyin.

5. 5

   Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve pul biberi ilave edip nazikçe karıştırın.

6. 6

   Üzerini haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyip servis edin.