Dünya mutfağı · Balkan mutfağı
Ajvar Ezmesi
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Kalori
- ≈ 130 kcal / porsiyon
Malzemeler
4 kişiye ölçeklendi (tarif porsiyonu)
- kırmızı dolmalık biber1.000 gr
- patlıcan1 adet
- sarımsak3 diş
- zeytinyağı4 yemek kaşığı
- sirke1 yemek kaşığı
- tuzgöz kararı
- acı biber1 adet
Hazırlanışı
Biberleri ve patlıcanı fırında veya ocak alevinde kabukları kararana kadar közleyin.
Sıcakken naylon poşete koyup 10 dakika dinlendirin, kabuklarını soyun.
Soyulmuş sebzeleri ve sarımsağı rondoda pürüzsüz olana kadar çekin.
Karışımı geniş bir tavaya alıp zeytinyağıyla kısık ateşte 20-25 dakika, koyulaşana kadar kavurun.
Sirke ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Soğuduktan sonra kavanoza alıp buzdolabında saklayın.